Mimio Sushi offre una grande varietà di alcolici, a partire dalle birre, sia tipiche giapponesi che internazionali, passando per liquori e whisky. Inoltre, è possibile gustare il sakè freddo, una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso. In aggiunta, Mimio Sushi offre dei cocktail ideali per un aperitivo e per un dopo cena. Molti di questi sono composti da sakè e da altre bevande tipiche orientali. Alcuni sono dei cocktail internazionali rivisitati proprio in questa chiave, per offrire alla propria clientela un concept di fusione che coinvolge le tradizioni di diversi paesi. Ad esempio, il cocktail “Hakutake Mojito” è composto da alcolici giapponesi con l’aggiunta di succo di lime, zucchero, lime e menta fresca. Anche un grande classico come il Negroni viene preparato con shochu, yuzumon e Campari.